Ceasarsallad. Finns ingen godare sallad. Och jag är praktiskt taget jämt sugen på den.
Jag har ätit salladen på massor av caféer och restauranger men hittills är det inget som slår Ceasarsalladen på restaurang Glädje i Skövde! Att de serverar ett sjukt gott bröd till gör inte saken sämre.
En riktig Ceasarsallad ska bestå av romansallad, kyckling, stekt sidfläsk eller bacon, hyvlad parmesan, krutonger och såklart Ceasardressing.
På många ställen fuskar dom och serverar med någon annan sallad, har i andra grönsaker och så har de ofta helt meningslösa krutonger. Ni vet, sådana ljusa, minismå som man får i Donkens sallader.
Nä, surdegskrutonger ska det vara om jag får bestämma!
Sen kan väl sallad och grönsaker få skifta lite, men isbergssallad går bort. Inte isberg i en Ceasarsallad!
Idag gjorde jag för första gången min egen variant av Ceasarsallad. Romansalladen var tyvärr slut, så blev en Sommarmix som innehöll bland annat babyspenat och ruccola. Inte helt fel det heller. La även till lite tomater och oliver. Sen hoppade jag faktiskt över krutonger och gjorde eget vitlöksbröd istället!
Det blev Så. Himla. Gott.
Men blä vad jag smakar vitlök i munnen nu. Suck.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ceasarsallad, 4 port
4 kycklingfiléer
smör och rapsolja
salt och peppar
1 paket bacon
2 påsar Sommarmix-sallad
250 g babyplommontomater
1-2 dl stora gröna oliver
hyvlad parmesan
Dressing (låt alla ingredienser bli rumstempererade):
1 vitlöksklyfta
1 dl finriven parmesanost
1 äggula
5 sardellfiléer
1 msk citronsaft
svartpeppar
1 dl olivolja
Vitlöksbröd:
1 baguette
50 g rumsvarmt smör
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
salt, svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Bryn kycklingfiléerna i smör och rapsolja ett par minuter per sida. Salta och peppra. Lägg i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen 15 minuter.
3. Klipp under tiden bacon i bitar och knaperstek. Låt rinna av på hushållspapper på tallrik.
4. Förbered brödet genom att dela baguetten på längden och sedan i 4 bitar. Rör ihop smör och persilja. Pressa i vitlök, salta och peppra. Rör ordentligt. Bred ut på varje del. Lägg ihop under- och överdelarna och vira in i aluminiumfolie.
5. När kycklingen gått klar i ugnen; vira in filéerna i aluminiumfolie några minuter. Höj temperaturen på ugnen till 275 grader.
6. Lägg in i bröden i mitten av ugnen 6-7 minuter.
7. Mixa ihop allt utom olivolja till dressingen. Häll i olivoljan i en tunn stråle, mixa under tiden.
8. Lägg sallad, tomater och oliver på tallrikar. Skiva kycklingfiléerna och lägg på dem. Strö över bacon och hyvla över parmesan. Ringla över dressing. Servera salladen med vitlöksbrödet.